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贵州黔西：“非遗”麻辣脆助农增收作者：周训超2021-12-08
进入冬季以来，贵州省黔西市“非遗”麻辣脆手艺人，开始忙着制作麻辣脆。麻辣脆是2006年6月贵州省毕节市公布的第一批市级非物质文化，风味特产，用大头菜、辣椒、五香等原料经过腌制、烘烤、晾晒、蒸煮等10多道工序制作，纯手生产，色泽红润、入口香辣，深受百姓和游客喜爱。目前，黔西市莲城街道双桥社区有30户人家从事麻辣脆加工，产品通过电商销售到广州、深圳和美国等地。
据了解，麻辣脆又称大头菜，黔西市麻辣大头菜，历史悠久，早在清代，当地人民就喜欢用大头菜制成咸菜与肉片拌炒，或作蒸腊肉垫底。
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CIC267492-377454
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最大尺寸：4255x3406
拍摄作者：周训超
拍摄时间：2021-12-08
拍摄地点：贵州省 毕节地区 黔西县
2021年12月8日，贵州省毕黔西市莲城街道双桥社区八组的村民，沸水内焗大头菜丝制作麻辣脆。
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CIC267492-377455
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最大尺寸：8688x5792
拍摄作者：周训超
拍摄时间：2021-12-08
拍摄地点：贵州省 毕节地区 黔西县
2021年12月8日，贵州省黔西市莲城街道双桥社区八组的村民，给清洗过的大头菜削皮制作麻辣脆。
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拍摄作者：周训超
拍摄时间：2021-12-08
拍摄地点：贵州省 毕节地区 黔西县
2021年12月8日，贵州省黔西市莲城街道双桥社区八组的村民，将打包的大头菜丝放入冰箱保鲜。
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最大尺寸：5472x3648
拍摄作者：周训超
拍摄时间：2021-12-08
拍摄地点：贵州省 毕节地区 黔西县
2021年12月8日，贵州省黔西市莲城街道双桥社区八组的村民，给清洗过的大头菜削皮制作麻辣脆。
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最大尺寸：8688x5792
拍摄作者：周训超
拍摄时间：2021-12-08
拍摄地点：贵州省 毕节地区 黔西县
2021年12月8日，贵州省黔西市莲城街道双桥社区八组的村民，将大头菜倒入盆清洗制作麻辣脆。
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最大尺寸：5472x3648
拍摄作者：周训超
拍摄时间：2021-12-08
拍摄地点：贵州省 毕节地区 黔西县
2021年12月8日，贵州省黔西市莲城街道双桥社区八组的村民，将沸水内焗过的大头菜丝晾晒制作麻辣脆。
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拍摄作者：周训超
拍摄时间：2021-12-08
拍摄地点：贵州省 毕节地区 黔西县
2021年12月8日，贵州省黔西市莲城街道双桥社区八组的村民，将沸水内焗过的大头菜丝晾晒制作麻辣脆。
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最大尺寸：5472x3648
拍摄作者：周训超
拍摄时间：2021-12-08
拍摄地点：贵州省 毕节地区 黔西县
2021年12月8日，贵州省黔西市莲城街道双桥社区八组的村民，将晾干的大头菜丝加香料制作麻辣脆。
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最大尺寸：5472x3648
拍摄作者：周训超
拍摄时间：2021-12-08
拍摄地点：贵州省 毕节地区 黔西县
2021年12月8日，贵州省黔西市莲城街道双桥社区八组的村民，将晾干的大头菜丝加香料制作麻辣脆。
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最大尺寸：5472x3648
拍摄作者：周训超
拍摄时间：2021-12-08
拍摄地点：贵州省 毕节地区 黔西县
2021年12月8日，贵州省黔西市莲城街道双桥社区八组的村民，将晾晒过的大头菜丝打包。
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最大尺寸：5472x3648
拍摄作者：周训超
拍摄时间：2021-12-08
拍摄地点：贵州省 毕节地区 黔西县
2021年12月8日，贵州省黔西市莲城街道双桥社区八组的村民，将晾晒过的大头菜丝打包。
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最大尺寸：5472x3648
拍摄作者：周训超
拍摄时间：2021-12-08
拍摄地点：贵州省 毕节地区 黔西县
2021年12月8日，贵州省黔西市莲城街道双桥社区八组的村民，切大头菜丝制作麻辣脆。
基本信息
CIC267492-377466
存储大小：2.4 mb
最大尺寸：5472x3648
拍摄作者：周训超
拍摄时间：2021-12-08
拍摄地点：贵州省 毕节地区 黔西县
2021年12月8日，贵州省黔西市莲城街道双桥社区八组的村民，切大头菜丝制作麻辣脆。
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