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浙江湖州：冬酿红曲酒作者：吴拯2021-12-30
在浙江省湖州市长兴县和平镇的长岗村和毛家店村自古就有“酿红曲，迎新春”的习俗，每年入冬以后，村民就手工酿制红曲酒，为自家年夜饭筹备酒水。酿造红曲酒有洗米、泡米、蒸米、翻酒、发酵等近十道工艺，温度、配料比例等直接关系到出酒的品质，每道工艺需严密控制。一缸红曲酒通常需经过一个月时间进行发酵，等到除夕一家人围坐桌前，一起喝上一口红曲酒，寓意着来年全家红红火火，顺风顺水。
基本信息
CIC269415-396555
存储大小：3.9 mb
最大尺寸：3697x2465
拍摄作者：吴拯
拍摄时间：2021-12-30
拍摄地点：浙江省 湖州市 长兴县
2021年12月30日，湖州市长兴县和平镇毛家店村，村里的孩子正在品尝分食蒸熟的糯米。
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最大尺寸：2465x3697
拍摄作者：吴拯
拍摄时间：2021-12-30
拍摄地点：浙江省 湖州市 长兴县
2021年12月30日，湖州市长兴县和平镇毛家店村，村民正在将正在发酵的红曲酒进行搅拌。
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最大尺寸：3583x2389
拍摄作者：吴拯
拍摄时间：2021-12-30
拍摄地点：浙江省 湖州市 长兴县
2021年12月30日，湖州市长兴县和平镇毛家店村，村里的孩子正在品尝分食蒸熟的糯米。
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最大尺寸：3339x2226
拍摄作者：吴拯
拍摄时间：2021-12-30
拍摄地点：浙江省 湖州市 长兴县
2021年12月30日，冷却后的糯米倒入缸中，加入红曲、水融合发酵。
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最大尺寸：3720x2480
拍摄作者：吴拯
拍摄时间：2021-12-30
拍摄地点：浙江省 湖州市 长兴县
2021年12月30日，湖州市长兴县和平镇毛家店村，村民正在蒸熟酿酒所需的糯米。
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CIC269415-396560
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最大尺寸：3261x2174
拍摄作者：吴拯
拍摄时间：2021-12-30
拍摄地点：浙江省 湖州市 长兴县
2021年12月30日，经过一个多月的发酵，红曲酒色泽红艳，十分诱人。
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最大尺寸：2522x3783
拍摄作者：吴拯
拍摄时间：2021-12-30
拍摄地点：浙江省 湖州市 长兴县
2021年12月30日，经过一个多月的发酵，红曲酒色泽红艳，十分诱人。
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CIC269415-396562
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最大尺寸：3873x2582
拍摄作者：吴拯
拍摄时间：2021-12-30
拍摄地点：浙江省 湖州市 长兴县
2021年12月30日，湖州市长兴县和平镇毛家店村，村民正在将正在发酵的红曲酒进行搅拌。
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CIC269415-396563
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最大尺寸：2667x1778
拍摄作者：吴拯
拍摄时间：2021-12-30
拍摄地点：浙江省 湖州市 长兴县
2021年12月30日，湖州市长兴县和平镇毛家店村，村民正在蒸熟酿酒所需的糯米。
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CIC269415-396564
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最大尺寸：3172x2115
拍摄作者：吴拯
拍摄时间：2021-12-30
拍摄地点：浙江省 湖州市 长兴县
2021年12月30日，湖州市长兴县和平镇毛家店村，蒸熟的糯米倒出平摊等待冷却。
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CIC269415-396565
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最大尺寸：3880x2587
拍摄作者：吴拯
拍摄时间：2021-12-30
拍摄地点：浙江省 湖州市 长兴县
2021年12月30日，湖州市长兴县和平镇毛家店村，村民正在将正在发酵的红曲酒进行搅拌。
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