米酒醇香作者：邬振东2022-01-19

海宁黄湾农民朱银奎二十年自酿糯米酒 年年飘香 阵阵酒香迷醉人 浓浓芳醇扑鼻来 1月19日上午，海宁市尖山新区（黄湾镇）闸口村农民朱银奎家兄弟俩正忙碌着自酿米酒迎新春，笔者还没有到他家，就在村口一股浓浓的糯米芳香扑面而来。首先映入人们的眼帘的是朱银奎家里5只大口缸整齐地摆放着墙边，这些大缸每口约1米多高，缸口直径约1米，其中两缸米酒已做好，还有二副用砖块彻成的地灶在平屋的东侧一 块空地上，一副地灶是制作糯米酒，一副地灶是制作烧酒的，一只不锈钢大锅竖立在地灶上连接着另一只小不锈钢锅，熊熊的火焰正从灶堂里舔出，前天已把淘干净的糯米用井水浸入水缸中，这糯米是今年刚从稻田里收割来的新糯米，是经过特殊加工，保留了糯米上那层薄薄的最有营养价值的糯米衣，才能酿成醇香的“美酒”，兄弟俩先打样做少量米酒，从去年12月1日试做120斤糯米后，今年已做了2000多斤糯米酒。 时下已近年底，村民又开始用酿酒营造浓浓的年味了，在盛产大米的江南农村，过去每逢过年，几乎家家户户都会酿米酒。随着时代的变迁，自酿米酒渐渐被买酒取代，二十年来朱银奎一家从酿酒几十斤到几百斤，逐渐增加至今酿酒几千斤糯米，这在海宁市还是第一家。 通讯员邬振东