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安徽黄山：古法巧制“徽州第一怪”毛豆腐作者：施亚磊2022-03-15
徽州第一怪，豆腐长毛上等菜。2022年3月14日，在安徽省黄山市徽州区，非遗传承人蒋光明用优质黄豆，经筛洗、浸泡、磨浆、过滤、压制、切块和发酵等古法工序，制作出极具地方特色的美食——徽州毛豆腐，豆腐通过发酵后植物蛋白转化成多种氨基酸，烹饪后鲜醇爽口、豆香诱人，深受食客们的喜爱。
徽州毛豆腐又称霉豆腐，徽州地区的传统名菜，是表面长有寸许白色茸毛的霉制品。徽州独特的地理环境和温润气候孕育出这种别具风味的食物，历经数百年传承，毛豆腐的香味依然弥漫在徽州的大街小巷，成为一道浓厚徽州记忆的饮食文化。
基本信息
CIC278038-477440
存储大小：1002 kb
最大尺寸：3333x2207
拍摄作者：施亚磊
拍摄时间：2022-03-14
拍摄地点：安徽省 黄山市 徽州区
2022年3月14日，在安徽省黄山市徽州区，非遗传承人蒋光明将洗净的黄豆放入石碾中研磨。
基本信息
CIC278038-477441
存储大小：780 kb
最大尺寸：3333x2353
拍摄作者：施亚磊
拍摄时间：2022-03-14
拍摄地点：安徽省 黄山市 徽州区
2022年3月14日，在安徽省黄山市徽州区，非遗传承人蒋光明将洗净的黄豆放入石碾中研磨。
基本信息
CIC278038-477442
存储大小：952 kb
最大尺寸：3333x2222
拍摄作者：施亚磊
拍摄时间：2022-03-14
拍摄地点：安徽省 黄山市 徽州区
2022年3月14日，在安徽省黄山市徽州区，非遗传承人蒋光明将洗净的黄豆放入石碾中研磨。
基本信息
CIC278038-477443
存储大小：955 kb
最大尺寸：3333x2222
拍摄作者：施亚磊
拍摄时间：2022-03-14
拍摄地点：安徽省 黄山市 徽州区
2022年3月14日，在安徽省黄山市徽州区，非遗传承人蒋光明将研磨出的生豆浆过滤。
基本信息
CIC278038-477444
存储大小：1.1 mb
最大尺寸：3333x2222
拍摄作者：施亚磊
拍摄时间：2022-03-14
拍摄地点：安徽省 黄山市 徽州区
2022年3月14日，在安徽省黄山市徽州区，非遗传承人蒋光明将研磨出的生豆浆过滤。
基本信息
CIC278038-477445
存储大小：909 kb
最大尺寸：3333x2222
拍摄作者：施亚磊
拍摄时间：2022-03-14
拍摄地点：安徽省 黄山市 徽州区
2022年3月14日，在安徽省黄山市徽州区，非遗传承人蒋光明搅拌过滤后的豆浆。
基本信息
CIC278038-477446
存储大小：1 mb
最大尺寸：3333x2222
拍摄作者：施亚磊
拍摄时间：2022-03-14
拍摄地点：安徽省 黄山市 徽州区
2022年3月14日，在安徽省黄山市徽州区，非遗传承人蒋光明用石权压制过滤。
基本信息
CIC278038-477447
存储大小：835 kb
最大尺寸：3333x2205
拍摄作者：施亚磊
拍摄时间：2022-03-14
拍摄地点：安徽省 黄山市 徽州区
2022年3月14日，在安徽省黄山市徽州区，非遗传承人蒋光明在浸泡清洗筛选出的黄豆。
基本信息
CIC278038-477448
存储大小：1.1 mb
最大尺寸：2174x3333
拍摄作者：施亚磊
拍摄时间：2022-03-14
拍摄地点：安徽省 黄山市 徽州区
2022年3月14日，在安徽省黄山市徽州区，非遗传承人蒋光明用石权压制过滤。
基本信息
CIC278038-477449
存储大小：992 kb
最大尺寸：3333x2222
拍摄作者：施亚磊
拍摄时间：2022-03-14
拍摄地点：安徽省 黄山市 徽州区
2022年3月14日，在安徽省黄山市徽州区，非遗传承人蒋光明在浸泡清洗筛选出的黄豆。
基本信息
CIC278038-477450
存储大小：998 kb
最大尺寸：3333x2222
拍摄作者：施亚磊
拍摄时间：2022-03-14
拍摄地点：安徽省 黄山市 徽州区
2022年3月14日，在安徽省黄山市徽州区，非遗传承人蒋光明在浸泡清洗筛选出的黄豆。
基本信息
CIC278038-477451
存储大小：838 kb
最大尺寸：3333x2222
拍摄作者：施亚磊
拍摄时间：2022-03-14
拍摄地点：安徽省 黄山市 徽州区
2022年3月14日，在安徽省黄山市徽州区，非遗传承人蒋光明在筛选优质黄豆。
基本信息
CIC278038-477452
存储大小：671 kb
最大尺寸：3333x2222
拍摄作者：施亚磊
拍摄时间：2022-03-14
拍摄地点：安徽省 黄山市 徽州区
2022年3月14日，在安徽省黄山市徽州区，非遗传承人蒋光明在筛选优质黄豆。
基本信息
CIC278038-477453
存储大小：880 kb
最大尺寸：3333x2222
拍摄作者：施亚磊
拍摄时间：2022-03-14
拍摄地点：安徽省 黄山市 徽州区
2022年3月14日，在安徽省黄山市徽州区，石碾中研磨出的生豆浆。
基本信息
CIC278038-477454
存储大小：854 kb
最大尺寸：2222x3333
拍摄作者：施亚磊
拍摄时间：2022-03-14
拍摄地点：安徽省 黄山市 徽州区
2022年3月14日，在安徽省黄山市徽州区，石碾中研磨出的生豆浆。
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