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头碗土菜年味浓 年味美食扑面香作者：肖亚辉2023-01-11
2023年1月11日，湖南省衡阳市衡东县升汇缘土菜馆的厨师在制作衡东土头碗。 临近新春佳节，湖南省衡阳市衡东县的人们按当地食俗制作衡东名菜土头碗，浓浓的年味扑面而来。 在湖南省衡阳市衡东、衡山、南岳一带，流传着一句“无头碗，不成席”的谚语，逢年过节，土头碗必不可少，是民间宴请客人最为隆重的菜式，它不仅带来味蕾上的享受，更传承着一种文化习俗。由于制作繁琐耗时长，又涵盖了厨师的十八般武艺，蒸煮烹炸样样俱到，所以头碗多由厨艺高超的厨师批量制作。
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