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甘肃平凉：传承古法酿制技艺 三伏天露天晒醋忙作者：郑兵2023-07-22
2023年7月21日，三伏天迎来高温天气，正是晒醋的好时节，工人们在甘肃省平凉市工业园区金江副食厂晒醋区内查看“平凉米香醋”晒制情况。
“平凉米香醋”采用固体发酵繁殖产生天然醋酸菌，醋坯和成品醋均在阳光下长久曝晒而成，又称“晒制米香醋”。“平凉米香醋”历史悠久，这种古法酿醋技艺以当地优质小米、麸皮、黄米、纯中药制作醋曲，经过蒸煮、酿晒、发酵等30余道工序制作而成，近年来，当地政府加大保护和宣传力度，使这种古法酿醋技艺得以保护和传承。
据了解，“平凉米香醋”酿造历史悠久、制作工艺传统、产品风味独特，长期以来深受消费者尤其是陇东消费者青睐。目前，全市有食醋生产企业23家、食品加工小作坊30家，从业人员350人，年生产食醋1.8万多吨，年销售额5000余万元。
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CIC333282-960694
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拍摄作者：郑兵
拍摄时间：2023-07-21
拍摄地点：甘肃省 平凉市 崆峒区
2023年7月21日，工人们在甘肃省平凉市工业园区金江副食厂晒醋区内查看“平凉米香醋”晒制情况。
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拍摄作者：郑兵
拍摄时间：2023-07-21
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2023年7月21日，工人们在甘肃省平凉市工业园区金江副食厂晒醋区内查看“平凉米香醋”晒制情况。
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拍摄作者：郑兵
拍摄时间：2023-07-21
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2023年7月21日，工人们在甘肃省平凉市工业园区金江副食厂晒醋区内查看“平凉米香醋”晒制情况。
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拍摄作者：郑兵
拍摄时间：2023-07-21
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2023年7月21日，工人们在甘肃省平凉市工业园区金江副食厂晒醋区内查看“平凉米香醋”晒制情况。
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拍摄作者：郑兵
拍摄时间：2023-07-21
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2023年7月21日，工人们在甘肃省平凉市工业园区金江副食厂晒醋区内查看“平凉米香醋”晒制情况。
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拍摄时间：2023-07-21
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2023年7月21日，工人们在甘肃省平凉市工业园区金江副食厂晒醋区内查看“平凉米香醋”晒制情况。
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拍摄时间：2023-07-21
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2023年7月21日，工人们在甘肃省平凉市工业园区金江副食厂晒醋区内查看“平凉米香醋”晒制情况。
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2023年7月21日，工人们在甘肃省平凉市工业园区金江副食厂晒醋区内查看“平凉米香醋”晒制情况。
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拍摄时间：2023-07-21
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2023年7月21日，工人们在甘肃省平凉市工业园区金江副食厂晒醋区内查看“平凉米香醋”晒制情况。
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2023年7月21日，工人们在甘肃省平凉市工业园区金江副食厂库房查验即将走向市场的成品“平凉米香醋”。
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2023年7月21日，工人们在甘肃省平凉市工业园区金江副食厂晒醋区内查看“平凉米香醋”晒制情况。
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拍摄作者：郑兵
拍摄时间：2023-07-21
拍摄地点：甘肃省 平凉市 崆峒区
2023年7月21日，工人们在甘肃省平凉市工业园区金江副食厂库房查验即将走向市场的成品“平凉米香醋”。
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拍摄作者：郑兵
拍摄时间：2023-07-21
拍摄地点：甘肃省 平凉市 崆峒区
2023年7月21日，工人们在甘肃省平凉市工业园区金江副食厂晒醋区内查看“平凉米香醋”晒制情况。
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拍摄作者：郑兵
拍摄时间：2023-07-21
拍摄地点：甘肃省 平凉市 崆峒区
2023年7月21日，一位工人师傅在甘肃省平凉市工业园区金江副食厂翻动醋糟。
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拍摄作者：郑兵
拍摄时间：2023-07-21
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2023年7月21日，工人们在甘肃省平凉市工业园区金江副食厂晒醋区内查看“平凉米香醋”晒制情况。
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