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新疆伊犁：传统技法烤制香囊备受青睐作者：毕兴世2024-08-25
2024年8月23日，新疆伊犁州伊宁市潘津镇苏拉宫村，村民正在用古老的传统技法在拱形的馕坑壁上烤制馕饼。黄橙橙、金灿灿、热腾腾、香喷喷的馕饼十分诱人。 馕在新疆的历史悠久外皮为金黄色古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料多为发酵的面但不放碱而放少许盐。 馕大都呈圆形最大的馕叫“艾曼克”馕中间薄边沿略厚中央戳有许多花纹直径足有4050厘米。这种馕大的要12公斤面粉被称为馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西” 馕，厚约1厘米多，是做工最精细的一种小馕，还有一种直径约10厘米，厚约5-6厘米，中间有一个洞的“格吉德”馕，这是所有馕中最厚的一种。馕的花样也很多，所用的原料也很丰富。 饢作为中国西北地区的一方特色食物，越来越受到各地游客的喜爱，成了促进当地文旅产业发展的“助推剂”。
基本信息
CIC371980-1305565
存储大小：6.5 mb
最大尺寸：5760x3840
拍摄作者：毕兴世
拍摄时间：2024-08-23
拍摄地点：新疆维吾尔自治区 伊犁哈萨克自治州 伊宁市
2024年8月23日，新疆伊犁州伊宁市潘津镇苏拉宫村，村民用传统技法在拱形的馕坑壁上烤制的“艾麦克”馕。这种大型薄饼，中间薄、边沿略厚，中间戳有许多花纹，上面还有洋葱末或芝麻，直径足有30厘米。
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CIC371980-1305566
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最大尺寸：5760x3840
拍摄作者：毕兴世
拍摄时间：2024-08-23
拍摄地点：新疆维吾尔自治区 伊犁哈萨克自治州 伊宁市
2024年8月23日，新疆伊犁州伊宁市潘津镇苏拉宫村，维吾尔族村民正在向游客展示自己用传统技法制作、刚刚出炉的“艾麦克”香馕。
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CIC371980-1305567
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最大尺寸：5760x3840
拍摄作者：毕兴世
拍摄时间：2024-08-23
拍摄地点：新疆维吾尔自治区 伊犁哈萨克自治州 伊宁市
2024年8月23日，新疆伊犁州伊宁市潘津镇苏拉宫村，村民用传统技法在馕坑里烤制的“玛依”馕馕。这种馕松酥可口，还有油香和奶香，富有营养，久放不会变质，是维吾尔族人出门时常带的一种馕。
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CIC371980-1305568
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最大尺寸：5760x3840
拍摄作者：毕兴世
拍摄时间：2024-08-23
拍摄地点：新疆维吾尔自治区 伊犁哈萨克自治州 伊宁市
2024年8月23日，新疆伊犁州伊宁市潘津镇苏拉宫村，维吾尔族村民正把撒有盐水的馕坯子往拱形的馕坑壁上，以便于高温烤制。
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CIC371980-1305569
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最大尺寸：5760x3840
拍摄作者：毕兴世
拍摄时间：2024-08-23
拍摄地点：新疆维吾尔自治区 伊犁哈萨克自治州 伊宁市
2024年8月23日，新疆伊犁州伊宁市潘津镇苏拉宫村，维吾尔族村民正把撒有盐水的馕坯子往拱形的馕坑壁上，以便于高温烤制。
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CIC371980-1305570
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最大尺寸：5760x3840
拍摄作者：毕兴世
拍摄时间：2024-08-23
拍摄地点：新疆维吾尔自治区 伊犁哈萨克自治州 伊宁市
2024年8月23日，新疆伊犁州伊宁市潘津镇苏拉宫村，维吾尔族村民正把粘囊的木托儿收回来、放置旁边。
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CIC371980-1305571
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最大尺寸：5760x3840
拍摄作者：毕兴世
拍摄时间：2024-08-23
拍摄地点：新疆维吾尔自治区 伊犁哈萨克自治州 伊宁市
2024年8月23日，新疆伊犁州伊宁市潘津镇苏拉宫村，维吾尔族村民正把撒有盐水的馕坯子往拱形的馕坑壁上，以便于高温烤制。
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CIC371980-1305572
存储大小：8.2 mb
最大尺寸：5760x3840
拍摄作者：毕兴世
拍摄时间：2024-08-23
拍摄地点：新疆维吾尔自治区 伊犁哈萨克自治州 伊宁市
2024年8月23日，新疆伊犁州伊宁市潘津镇苏拉宫村，维吾尔族村民正把撒有盐水的馕坯子往拱形的馕坑壁上，以便于高温烤制。
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CIC371980-1305573
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最大尺寸：5760x3840
拍摄作者：毕兴世
拍摄时间：2024-08-23
拍摄地点：新疆维吾尔自治区 伊犁哈萨克自治州 伊宁市
2024年8月23日，新疆伊犁州伊宁市潘津镇苏拉宫村，维吾尔族村民在家中用传统技法制作的不同格式的馕坯子正在醒面，等撒上芝麻刷过香油，就可上炉烧烤了。
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CIC371980-1305574
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最大尺寸：5760x3840
拍摄作者：毕兴世
拍摄时间：2024-08-23
拍摄地点：新疆维吾尔自治区 伊犁哈萨克自治州 伊宁市
2024年8月23日，新疆伊犁州伊宁市潘津镇苏拉宫村，维吾尔族村民正把粘囊的木托儿收回来、放置旁边。
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CIC371980-1305575
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最大尺寸：5760x3840
拍摄作者：毕兴世
拍摄时间：2024-08-23
拍摄地点：新疆维吾尔自治区 伊犁哈萨克自治州 伊宁市
2024年8月23日，新疆伊犁州伊宁市潘津镇苏拉宫村，维吾尔族村民用铁钩正把烤制好的香囊用从炉（馕坑）壁上取出来、放置案上。
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CIC371980-1305576
存储大小：6.3 mb
最大尺寸：5760x3840
拍摄作者：毕兴世
拍摄时间：2024-08-23
拍摄地点：新疆维吾尔自治区 伊犁哈萨克自治州 伊宁市
2024年8月23日，新疆伊犁州伊宁市潘津镇苏拉宫村，维吾尔族村民用铁钩正把烤制好的香囊用从炉（馕坑）壁上取出来、放置案上。
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CIC371980-1305577
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最大尺寸：5760x3840
拍摄作者：毕兴世
拍摄时间：2024-08-23
拍摄地点：新疆维吾尔自治区 伊犁哈萨克自治州 伊宁市
2024年8月23日，新疆伊犁州伊宁市潘津镇苏拉宫村，维吾尔族村民用铁钩正把烤制好的香囊用从炉（馕坑）壁上取出来、放置案上。
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