河南林州：山区农民晒粉忙作者：毕兴世2024-11-06

河南省林州市五龙镇碾上村，历史上村民就有做手工粉条传统习俗，到了霜降以后，村民就把种植在山坡沟壑间的优质红薯刨出来，用淇河的水冲洗后加工红薯渣再过滤沉淀成粉芡坨，用来漏制粉条。这里的红薯粉条富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质等多种营养成分，以其耐煮、筋道、爽口、味香而享誉十里八乡，无论是炒、炖还是蒸煮，都能够保持其原有的风味和质地。