安徽裕安：韩摆渡镇手工挂面飘香作者：邓元生2025-01-15

在安徽六安，无论家常便饭，还是宴请宾朋，一碗手工面条总是餐桌上那道压轴主食，承载着浓浓的乡情。漂泊在外的游子，魂牵梦萦的是母亲亲手烹制的鸡汤手工挂面，那熟悉的味道，是对故乡最深情的眷恋。 　　韩摆渡镇手工挂面历史源远流长，经岁月沉淀，孕育出一条独具魅力的手工挂面文旅街。据不完全统计，全镇超百家农户投身手工挂面产业，仅文旅街就聚集 40 余户。这里坚守传统工艺，18 道工序，从和面、开条、盘条到发酵、抻条、上竹、扑粉、晒面，每一步都谨遵古法，选用大别山淠河优质水源、碘盐，无任何添加剂。寒冬晴日，暖阳高照，家家户户门前挂面似雪练垂挂，根根银丝在日光下闪烁，于微风中轻颤，奏响 “簌簌” 乐章，整条街银装素裹，美不胜收，构成一道独特的民俗风景线。 　　手工挂面不仅是美食，更是韩摆渡镇的支柱产业、闪亮名片。镇政府全力扶持，斥资三百余万元，打造近 10 亩手工挂面生产基地及配套设施，为挂面文旅街点亮庭院灯、铺就柏油路、植入绿化景观、规整弱电线路，防尘降噪，优化环境，让传统产业焕发新活力，吸引游客纷至沓来。 　　近年来，裕安区韩摆渡镇大力发展手工挂面产业，在马家庵居委会股份经济合作社与裕安区工商联韩摆渡镇手工挂面协会双重监制下，从企业协作、客户对接、产能拓展发力，构建严格食品卫生安检体系，只为让消费者安心品尝这一口饱含乡愁的绿色手工挂面，让韩摆渡镇的味道飘向五湖四海，慰藉游子思乡之心。