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四川宜宾:金秋豆干飘香作者：庄歌尔2021-11-17
2020年10月17日，郭道福在四川省宜宾市南溪区守艺人老郭家用传统工艺制作南溪豆腐干。
今年61岁的郭道福是四川省级非物质文化遗产“南溪豆腐干制作工艺”的传承人，已与豆腐干打了四十七八年交道的他始终坚持传统手工艺，选用优质大豆，配以几十种天然香料；通过百余年祖传下来的“泡、磨、煮、滤、点、包、压、卤、烘”九道工序手工制作豆腐干。
郭道福12岁便跟随父亲郭显清学做豆腐干。郭显清作为南溪豆腐干的创始人，不仅做的豆腐干货真价实，还经常资助贫困群众，因此，当地的乡亲们都称他为“郭大良心”。多年来，作为“南溪豆腐干制作工艺”传承人的郭道福，始终秉承着父亲“言不二价”的经营宗旨、“多做善事少赚钱，做人做事讲良心”的家训，为了保持豆腐干的传统风味，坚持用好料、不掺假、延续传统手工制作、拒绝高效的机械化生产，保证了南溪豆腐干回味悠长、口感绵香的独特风味。
如今，南溪豆腐干已研制出近20种风味，60余个品种，远销各地，成为远近闻名的特色小吃。
基本信息
CIC265146-354155
存储大小：2.5 mb
最大尺寸：4256x2749
拍摄作者：庄歌尔
拍摄时间：2020-10-17
拍摄地点：四川省 宜宾市 南溪县
2020年10月17日，郭道福用纱布过滤豆浆，使制作的豆腐干口味更好。
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CIC265146-354156
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拍摄作者：庄歌尔
拍摄时间：2020-10-17
拍摄地点：四川省 宜宾市 南溪县
2020年10月17日，郭道福用模具将豆花压制成型。
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CIC265146-354157
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拍摄作者：庄歌尔
拍摄时间：2020-10-17
拍摄地点：四川省 宜宾市 南溪县
2020年10月17日，郭道福用纱布过滤豆浆，使制作的豆腐干口味更好。
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CIC265146-354158
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拍摄作者：庄歌尔
拍摄时间：2020-10-17
拍摄地点：四川省 宜宾市 南溪县
2020年10月17日，郭道福用纱布过滤豆浆，使制作的豆腐干口味更好。
基本信息
CIC265146-354159
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拍摄作者：庄歌尔
拍摄时间：2020-10-17
拍摄地点：四川省 宜宾市 南溪县
2020年10月17日，郭道福在查看豆腐干压制的情况。
基本信息
CIC265146-354160
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最大尺寸：5472x3648
拍摄作者：庄歌尔
拍摄时间：2020-10-17
拍摄地点：四川省 宜宾市 南溪县
2020年10月17日，四川省级非物质文化遗产传承人郭道福（左一）指导工人将豆腐干切块。
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CIC265146-354161
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拍摄作者：庄歌尔
拍摄时间：2020-10-17
拍摄地点：四川省 宜宾市 南溪县
2020年10月16日，郭道福用胆水将熬煮的豆浆点成豆花。
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CIC265146-354162
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最大尺寸：5472x3648
拍摄作者：庄歌尔
拍摄时间：2020-10-17
拍摄地点：四川省 宜宾市 南溪县
2020年10月17日，工人将豆腐干切块。
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CIC265146-354163
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拍摄作者：庄歌尔
拍摄时间：2020-10-17
拍摄地点：四川省 宜宾市 南溪县
2020年10月17日，郭道福将卤制后的豆腐干放置木架上烘干。
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CIC265146-354164
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拍摄作者：庄歌尔
拍摄时间：2020-10-17
拍摄地点：四川省 宜宾市 南溪县
2020年10月17日，郭道福将卤制后的豆腐干放置木架上烘干。
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CIC265146-354165
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最大尺寸：5472x3648
拍摄作者：庄歌尔
拍摄时间：2020-10-17
拍摄地点：四川省 宜宾市 南溪县
2020年10月17日，郭道福在查看豆腐干色泽。
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CIC265146-354166
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拍摄作者：庄歌尔
拍摄时间：2020-10-17
拍摄地点：四川省 宜宾市 南溪县
2020年10月17日，四川省级非物质文化遗产传承人郭道福（左一）指导工人将豆腐干切块。
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CIC265146-354167
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拍摄作者：庄歌尔
拍摄时间：2020-10-17
拍摄地点：四川省 宜宾市 南溪县
2020年10月17日，郭道福将卤制后的豆腐干放置木架上烘干。
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